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魔芋是优良的可溶性膳食纤维，有辅助医疗和保健作用，作为食品或添加于食品、饮料中可增进健康，改善品质，自古受到中国和日本人的喜受。1998年中国卫生部已将魔芋列入普通食品...

一、芋片（角）加工 魔芋鲜球茎含水量达80%~85%，加以皮薄肉脆，极易受伤导致腐烂，挖收后应尽快送到烘烤厂进行脱水初加工，才能保住质量，成为商品原料，同时也便于包装远运销...

一、魔芋球茎的化学成分 魔芋属有170种以上，种不同，其球茎的化学成分也不同，主要的不同在于所含碳水化合物中是以葡甘聚糖（Glucomannan，GM）为主，还是以淀粉为主，因淀粉在许...

一、球茎挖收 9月底以后，球茎已逐渐成熟并转入休眠期，叶生长已停滞而逐渐枯黄，直至倒伏。此时，商品芋可开始挖收。但种芋应待10月叶倒伏10天以上，择晴天挖收。 不论人工或机...

一、栽培制度 （一）轮作制度对魔芋有特殊的重要性，因魔芋的严重病害如细菌软腐病、白绢病、根腐病及细菌叶枯病等，其残株均带菌留在土壤中成为初染源，只有利用轮作来切断病...

一、生态条件的选择 要想获得魔芋高产稳产和优质，必须深刻认识魔芋栽培最大的障碍是病害。魔芋作为宿主植物，与寄生植物病菌之间的相互关系是一场植物与微生物之间的生死搏斗...

魔芋的起源中心在亚洲中南半岛北部和云南南部北纬20～25地带，其始祖种为森林下层草本。在温暖、湿润、荫蔽环境中适应的历史过程形成它至今仍严格要求这样的生态条件，对环境改...

一、植株的构成及形态特征 魔芋起源于热带雨林气候地带，为下层草本，温暖湿润，直射光极少，土壤富含有有机质而疏松肥沃，在这样的生态条件下系统发育，形成了许多适应生态条...

一、 在科技开拓上的成就和经验 秦岭以南花魔芋（A.konjac）的分布地区、特别是西南地区，农户在房前屋后零星栽培，以鲜球茎磨 浆加草木灰或石灰透煮凝胶成黑魔芋豆腐供食。直到...

一、魔芋种质资源分布及产业形成 魔芋为天南星科魔芋属(Amorphophallus Blume)多年生草本植物。据荷兰植物园W.Hetterscheid及 S.Ittenbach 在国际天南星学会（International Aroid Society）的期刊Aroi...